Các món canh từ cá luôn mang đến cho bữa cơm gia đình hương vị hấp dẫn, ngọt và thơm ngon. Ảnh: Internet.
1. Canh cà chua thanh mát
Nếu đã quá quen thuộc muốn đổi vị với món canh thịt nấu tôm, canh chua cá lóc mỗi ngày. Hãy đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình ngay với món canh cá nấu cà chua nhé. Dưa hấu chúng ta thường thấy kết hợp với mướp đắng rất phổ biến. Bạn cũng có thể kết hợp cá mòi và cà chua để tạo nên hương vị tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Cùng thử công thức dưới đây nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
120 gram cá thác lác làm sẵn
30 gam thịt lợn sống
1 quả cà chua, 1 củ hành tây
Hành lá, cần tây, bột canh
Nêm gia vị như muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu …
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món canh cá nấu cà chua. Ảnh: Internet.
1.2. Các bước nấu canh cà chua cá
Đầu tiên, bạn chọn mua 130 gam cá nục xay sẵn và 30 gam thịt nguội cho vào tô. Gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê tiêu. Trộn đều cá, giò sống và các nguyên liệu khác với nhau. Sau đó, viên cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý, khi rửa chả cá, bạn nên đeo bao tay hoặc thoa một lớp dầu ăn lên tay để không bị dính vào tay khi làm.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Hành lá nhặt gốc rửa sạch, dùng đầu hành cắt khúc.
Cần cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước cho khô rồi cắt khúc vừa ăn.
Cuộn cá thành từng miếng vừa ăn để không bị ngán. Ảnh: Internet.
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, thả toàn bộ chả cá cùng cà chua, hành tây, hành lá và nấm hương vào. Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong khoảng 1 phút. Sau đó, nêm nếm lại nước canh cá cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra bát và thưởng thức ngay. Món canh cá nấu lá cà chua nóng hổi có vị ngọt thanh rất ngon. Chả cá dai, mềm và ngọt khi chấm với nước mắm ớt.
Canh cá thác lác nấu cà chua có vị chua ngọt, hành vừa giòn vừa ngọt ăn rất thích. Ảnh: Internet.
2. Canh cá hồi nấu măng
Món canh cá nấu măng không còn xa lạ với nhiều gia đình. Đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng, một nồi canh cá nấu măng sẽ giúp xua tan mọi cảm giác mệt mỏi. Món canh này có vị chua của măng, ngọt của cá và vị cay của ớt. Tất cả sẽ khiến những ai thưởng thức vô cùng thích thú.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
150 gram đầu cá hồi
2 quả cà chua
100 gam măng chua
Rau mùi, ớt, hành tím, gừng, xà lách
Dầu ăn và một số gia vị như hạt nêm, muối, bột ngọt, v.v.
Đầu cá hồi là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ảnh: Internet.
Đầu cá hồi nên chọn loại có màu hơi súp và hơi bạc, bên trong cá có màu đỏ cam tươi. Đem về cắt bỏ mang, cạo sạch vảy rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Hoặc bạn có thể để nguyên như vậy.
Cho đầu cá hồi vào thau nước muối pha thêm vài lát gừng khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để khô.
Ướp đầu cá với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa muối cùng với 2 củ hành tím thái mỏng. Trộn đều gia vị và ướp đầu cá khoảng 15 phút.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Gọt vỏ cà chua, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Nhặt các loại rau ăn gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Xà lách tách riêng, rửa sạch, để ráo.
Để món canh ngon và không bị tanh, bạn hãy đợi nước sôi rồi mới cho đầu cá vào nấu cùng. Ảnh: Internet.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào và đun nóng dầu. Khi dầu chín, cho cà chua vào xào khoảng 1-2 phút. Thêm khoảng 1 lít nước, đậy nắp và đun sôi.
Khi nước sôi, cho toàn bộ cá vào, nấu thêm 5 phút cho đầu cá chính rồi cho măng chua vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 2 phút cho canh sôi trở lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho rau mùi và ớt thái lát lên trên là bạn đã có một nồi canh chua cá hồi vô cùng hấp dẫn. Nước dùng có vị chua ngọt rất đậm đà, cá béo mềm. Thưởng thức món canh cá với gỏi sẽ khiến bữa cơm thêm ngon miệng.
Món canh ăn kèm với rau xà lách và cơm trắng sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà. Ảnh: Internet.
3. Cách nấu canh chua cá lóc miền Tây
Vào những ngày nắng nóng hay mùa hè, món canh chua cá, đặc biệt là canh chua cá hú rất được các bà nội trợ ưa chuộng và đưa vào thực đơn. Cá hú béo ngậy kết hợp với nhiều nguyên liệu canh chua quen thuộc trở nên hài hòa, dễ chinh phục vị giác. Về cách nấu, bạn có thể tham khảo cách làm sau đây.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gam cá hú
100 gram đậu bắp
50 gam bạc hà
150 gram giá đỗ
50 gam thơm
1 quả cà chua
1 gói nước me
Các loại rau ăn kèm để nấu chua: ngò gai, ngò om, hành lá
Hành tỏi băm nhỏ
Ớt, dấm, dầu ăn và muối
Gia vị nêm nếm gồm: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,…
Canh chua cá hú sẽ có vị ngọt thanh hòa quyện giữa các nguyên liệu. Ảnh: Internet.
3.2. Cách nấu canh cá hú chuẩn miền Tây
Cá hú mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sơ chế và khử mùi tanh của cá bằng hỗn hợp 2 thìa muối hột và một chút dấm. Chà xát hai bên mình cá cho hết nhớt và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa muối, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa nước mắm và một chút bột ngọt. Trộn đều gia vị và ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Bạc hà gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Giá đỗ và các loại rau nhặt kỹ và rửa sạch với nước, để ráo.
Gọt vỏ cà chua, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Dứa bỏ vỏ và mắt, xắt mỏng vừa ăn.
Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo hoặc để nguyên hạt.
Nếu chiên cá như vậy thì khi nấu canh, thịt cá không bị nát và không bị tanh. Ảnh: Internet.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm rồi vớt ra.
Tiếp tục dùng chảo, phi thơm một ít hành băm và xào cá hú một chút cho đến khi thịt cá săn lại thì vớt ra.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho me vào rây lọc và xay nhuyễn để lọc lấy phần nước cốt me.
Cho cá hú đã chiên vào nấu cho đến khi nước dùng sôi. Sau đó cho dứa và cà chua đã chuẩn bị vào.
Khi nước dùng sôi trở lại, bạn cho giá đỗ, đậu bắp, bạc hà vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị sao cho canh vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho ít tỏi phi và rau thơm lên trên là có thể thưởng thức ngay. Món canh cá này sẽ có vị chua ngọt, thanh mát chuẩn vị miền Tây. Thịt cá hú có vị béo, thơm ngon cực kỳ thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.
Phần tỏi phi này bạn sẽ để riêng và dùng để rắc lên các món ăn để hương vị thơm ngon hơn. Ảnh: Internet.
4. Một số bí quyết nấu canh cá ngon mà không tanh
Làm thế nào để món canh cá không bị tanh và đầy đủ hương vị là câu hỏi được nhiều người đặt ra. Dưới đây là một số mẹo bạn cần biết khi nấu canh cá:
4.1. Loại bỏ các bộ phận gây mùi tanh của cá
Các bộ phận như ruột cá, mang, vây và chất nhờn trên da là những bộ phận cần làm sạch khi sơ chế cá.
Đối với các loại cá da trơn như cá trê, cá hú… khi sơ chế nên trụng nước sôi để da cá săn lại. Như vậy, việc làm sạch và khử mùi dầu sẽ hiệu quả hơn.
Đối với một số loại cá thường có những đường gân trắng tạo mùi tanh ở các mặt như cá trắm, cá điêu hồng… Khi sơ chế nên cắt sát mang để lộ các đường gân. Tiến hành lọc bỏ phần gân để món canh cá khi nấu sẽ không còn mùi tanh.
Để có món canh cá ngon nhất thì khâu sơ chế cá vô cùng quan trọng. Ảnh: Internet.
4.2. Một số phương pháp khử mùi hôi tanh hiệu quả
Có thể dùng nước vo gạo, hỗn hợp rượu gừng, muối hoặc nước cốt chanh,… để xát hoặc ngâm cá để khử mùi tanh.
Khi nấu canh cá, nên chiên sơ cá trước khi cho vào nước sôi. Việc này sẽ giúp cá ngon hơn, thấm đều gia vị và đặc biệt là không bị nát.
Không nấu cá trực tiếp trong nước lạnh. Điều này rất dễ khiến cá chín quá và nước canh sẽ bị tanh. Bạn nên dùng nước ấm khi nấu canh.
Dưới cái nắng oi ả của ngày hè, một bát canh cá thanh mát sẽ là phương thuốc giúp bạn xua tan mệt mỏi ngay tức thì. Một bát canh cá vừa lạ miệng, vừa thơm ngon lại rất bổ dưỡng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất mà bạn không nên bỏ qua. Với 3 cách nấu canh cá mà Món ngon Bongbongxinh.com vừa chia sẻ trên đây hi vọng sẽ giúp các chị em nội trợ thường xuyên đổi hương vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và không bị nhàm chán.
