1. Cách chế biến món cá lóc kho nghệ cho người mới bắt đầu.
Như đã nói, cá lóc kho tộ là món ăn bình dị và quen thuộc của người Việt Nam. Tùy theo từng vùng miền mà món ăn này được biến tấu với những công thức khác nhau. Sau đây, Món ngon Bongbongxinh.com hướng dẫn bạn cách làm món cá lóc kho nghệ. Món cá kho nghệ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm độc đáo và vị đậm đà, rất thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Do đó, hãy cùng tìm hiểu và thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cá lóc kho nghệ
Cá lóc làm sạch: 1 con (nên mua con lớn khoảng 1kg)
Bột nghệ: 2 thìa cà phê
Hành lá, ớt
Gia vị trong bếp: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay …
Nguyên liệu cần có để chế biến món cá lóc kho nghệ. Ảnh internet
1.2. Công thức nấu ăn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đã chuẩn bị
Cá lóc sau khi mua về bạn dùng muối xát lên bề mặt để khử nhớt và mùi tanh. Sau đó, bạn rửa cá với nước cho đến khi sạch nhớt rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, dùng dao cắt làm 2 phần và phần lá hành. Trong đó, đầu hành cần đập dập, băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
Cá lóc sau khi làm sạch đem cắt khúc vừa ăn. Ảnh internet
Bước 2: Tiến hành kho cá với nghệ
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo. Sau đó, bắc chảo lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn. Đợi dầu sôi thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành có mùi thơm thì cho 2 thìa cà phê bột nghệ vào. Tiếp theo, bạn khuấy đều bột nghệ cho đến khi tan hết, sau đó cho 1 cốc nước vào chảo. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 6 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cà phê đường. Đảo đều và nêm 1/2 thìa cà phê tiêu + 1,5 thìa cà phê hạt nêm. Dùng đũa khuấy trên lửa vừa. Đợi hỗn hợp sôi thì cho cá vào đun trên lửa nhỏ. Đợi khoảng 5 phút, dùng đũa trở cá và nấu thêm 10 phút nữa. Đợi cá săn lại thì nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá và ớt sừng băm nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
Xào bột nghệ để kho cá. Ảnh internet
Chỉ với 2 bước như trên là bạn đã có ngay một chảo cá lóc kho nghệ thơm ngon, đậm đà rồi. Thịt cá săn chắc, béo ngậy, dậy mùi thơm nồng của nghệ sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Thực hiện ngay để đổi món cho bữa tối của gia đình bạn nhé! Tin chắc, món ăn sẽ khiến cả nhà phải “trầm trồ” về khả năng nấu nướng của bạn đấy!
Cá lóc kho nghệ sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và rất thơm ngon. Ảnh internet
2. Công thức món cá lóc kho tiêu
Một món cá lóc kho tộ nữa mà bạn không nên bỏ qua là cá lóc kho tiêu. Món ăn này là sự kết hợp của thịt cá lóc béo ngậy và mùi thơm nồng của tiêu. Đảm bảo, hương vị thơm ngon của cá sẽ khiến bạn và gia đình “mê mẩn”. Để thực hiện thành công, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến như sau:
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá lóc kho tiêu
Cá lóc làm sạch: 1 con (khoảng 1kg)
Ớt sừng
Các nguyên liệu khác: tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt …
2.2. Cách nấu món cá lóc kho tiêu cho bữa cơm gia đình
Bước 1: Sơ chế cá lóc và ớt sừng.
Cá lóc sau khi mua về cần dùng muối để xát qua để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa sạch lại với nước và dùng dao cắt thành từng khoanh vừa ăn. Ớt sừng cũng cần rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành từng lát mỏng.
Chà xát muối lên mình cá để khử chất nhờn và mùi tanh. Ảnh internet
Bước 2: Ướp cá lóc
Cho cá vào tô lớn cùng với gia vị đường + muối + bột ngọt, mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Tiếp theo, bạn cho 2 thìa cà phê tiêu xay + 3 thìa nước mắm + 1 thìa dầu ăn vào trộn đều. Sau đó để khoảng 40 phút cho cá thấm đều gia vị.
Ướp cá với gia vị. Ảnh internet
Bước 3: Cá kho tiêu
Chuẩn bị một chiếc nồi và bắc lên bếp. Khi nồi nóng, bạn cho vào một ít dầu ăn và khoảng 3 thìa đường để tạo nước màu. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Lúc này, bạn cho phần cá lóc đã ướp ở bước 2 vào nồi, đảo đều. Đảo cá khoảng 3 phút để cá lên màu đều, sau đó cho vào nồi khoảng 1,4 chén nước lọc ấm hoặc nóng. Phần nước chỉ nên xăm trên mặt cá. Nấu cá trên lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Sau đó, tiếp tục đun khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi cạn nước dần. Đợi khi cá chín thì nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt sừng thái lát và tiêu xay rắc lên trên rồi tắt bếp.
Tiến hành kho cá với tiêu. Ảnh internet
Thành phẩm bạn sẽ nhận được là một nồi cá lóc kho tiêu thơm phức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá săn chắc, béo ngậy, mùi tiêu nồng nàn và vị cay mặn của muối. Đặc biệt, món cá kho tiêu ngon hơn khi ăn với cơm nóng và dưa leo, rau sống hoặc luộc. Món ăn có tác dụng “đưa cơm” rất tốt. Những ngày nhạt miệng, bạn hãy làm ngay món này để “đổi món” cho cả nhà nhé.
Thành phẩm bạn sẽ nhận được là một nồi cá lóc kho tiêu thơm phức. Ảnh internet
Trên đây là 2 cách làm món cá lóc kho tộ ngon không tanh tại nhà. Hi vọng với nội dung bài viết sẽ giúp bạn tìm được những công thức nấu ăn phù hợp với gia đình mình. Cá lóc là loại cá giàu dinh dưỡng, chỉ cần nấu theo hướng dẫn trên là bạn và gia đình sẽ có món cá kho ngon tuyệt. Chúc bạn thực hiện thành công với những chia sẻ trên!
